Bio Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate
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- Artikel-Nr.: 00037
- Laktosefrei: ja
- Salzgehalt: 2,0 %
- Labart: Tierisches Lab
- Rohmilchkäse: ja
- Fettgehalt: mind. 30 % Fett i. Tr.
- Milchart: Kuhmilch
- Anbaugebiet: Reggiano
- Geschmack: kräftig, salzig-fruchtig
Allgemein
Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse aus Italien. Die Herstellung wird durch das Konsortium des Parmigiano Reggiano mit Sitz in Reggio Emilia überprüft. Der Parmigiano Reggiano ist seit dem 30.10.1955 mit dem DOP-Siegel geschützt und nach einer Entscheidung des EU-Gerichtshofs steht nun fest, dass bereits die Bezeichnung "Parmesan" unter die Ursprungsbezeichnung fällt und daher dem original Parmigiano vorbehalten ist.
Besonderheiten
Die Rezeptur für diesen Käse wird den Zisterzienser Mönchen der Abtei Chiaravalle zugeschrieben. Erste Käsereien, welche den Grana Padano herstellten, wurden bereits im 12 Jh. erwähnt. Der Grana verdankt seinen Namen der Beschaffenheit seines Teiges.
Geschmack
Salzig-fruchtig, kräftig und würzig
Der Parmigiano ist ein laktosefreier Rohmilchkäse.
